发布日期：2026-06-30 02:27    点击次数：92

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鼎沸的暖锅、香甜的奶茶、筯说念的拉面……这些极具特色的中国好意思食早已深度融入国外消费者的平方生计。现时，中国餐饮行业正站在规模推广与价值重构的节点上。一方面行业合座保持扩容态势，另一方面餐饮行业市集竞争显耀加重。具备一定实力的餐饮企业加速布局国外市集，以“文化破壁、圭表建立、供应链先行”为特色，中国餐饮企业出海迈入新阶段。

中国餐饮品牌正以前所未有的速率和规模走向寰宇舞台。从早期的单店试水、文化输出，到体系化规模化群众布局，中国餐饮出海已进入新阶段。这一行变，不仅是中国餐饮产业发展的势必趋势，更是适合期间潮水、把执群众机遇的计谋遴荐。

跟着国内餐饮市集竞争加重，出海已成为头部品牌寻求增量的必由之路。与此同期，政策红利的开释为餐饮出海注入苍劲能源。2024年3月，商务部等多部门发布的《对于促进餐饮业高质料发展的带领意见》明确建议，加速中餐“走出去”，救援餐饮经营主体积极开拓国外市集。

中国餐饮品牌出海波涛正盛，但这场“舌尖上的群众化”并非简便的门店推广，背后是供应链土产货化与文化会通的深度博弈。

收拢机遇

中餐出海由来已久。国外华东说念主很早就将中华好意思食带到了寰宇各地，革新洞开后，全聚德、东来顺等中餐企业纷纷走出洋门。如今，出海餐饮品类愈加丰富各种，新茶饮、暖锅、处所菜、特色小吃等香飘国外。

暖锅品类是中国餐饮品牌出海的“前锋”，呈现出多元化发展趋势。海底捞国际控股有限公司已在群众开设120多家门店。呷哺呷哺餐饮治理(中国)控股有限公司、成皆朱光玉餐饮治理有限公司等暖锅企业聚焦东南亚市集，以吧台式小暖锅和估客立场打造相反化竞争上风。

现制饮品赛说念成为出海“新势力”，国外门店推广较快。蜜雪冰城自2018年起积极开拓国外市集，当今已在泰国、越南、印度尼西亚、新加坡、韩国、澳大利亚、日本等12个国度开设门店，国外门店总和超5000家。喜茶、奈雪的茶、沪上大姨、霸王茶姬等新茶饮品牌也加速在国外市集开店，其中，纽约期间广场的喜茶门店以特有讳饰和特色家具成为当地热点打卡点。

频年来，中国餐饮企业出海进入新一轮快速发缓期。《中国餐饮出海发展讲明2024》判辨，国外中国餐饮门店依然发展到近70万家，市集规模近3万亿元。国外中餐市集在供需共振下，呈现一派“新蓝海”。

中餐出海为何行为经常？

国内餐饮市集的强烈竞争是企业出海的紧迫推手。据企查查发布的数据，2024年前11个月，国内餐饮权衡企业新注册量达313.9万家，而同庚拔除、刊出量接近2023年全年总量，反应出行业竞争的尖锐化。

广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬对记者示意：“国内餐饮市集经过多年高速发展，依然进入存量竞争阶段。头部品牌要完结接续增长，必须寻找新的增长点。出海是拓展业务河山、提高品牌国际影响力的灵验阶梯。”

中国餐饮连锁品牌出海波涛背后，离不开政策救援与市集需求的双重驱动。从政策层面来看，频年来，权衡部门出台了一系列救援餐饮业国际化发展的政策措施，更早的“一带一起”倡议也为中国餐饮出海提供紧迫机会。

从群众化消费需求来看，国外中国餐饮市集前程盛大。网经社电子商务接洽中心数字生计分析师陈礼腾指出，“现时市集需求呈现结构性变化，为中国餐饮国外发展带来机遇。其一，往日10年国外华东说念主群体规模接续增长，在东南亚、北好意思造成雄厚的中餐消费圈层；其二，在群众餐饮消费升级趋势下，中国餐饮的文化体验价值取得再行默契；其三，国内餐饮供应链企业模仿国际警戒，打造‘中央厨房+土产货化采购’柔性形状，为中国餐饮国外拓展提供了有劲救援”。

应答挑战

多年来，中餐出海濒临的挑战并未篡改，主若是文化相反带来的消费风尚冲突、供应链构建与资本压力、政策与合规壁垒等多重难关，中国餐饮品牌的国际化征程，是一场破壁前行的跋涉。如果说往日的单店式发展更多要适当市集，今天的中餐企业有了破局的底气。

当中国滋味遇上外乡文化，若何跨越味蕾的隔膜，是餐饮品牌出海领先要攻克的费事。海底捞权衡东说念主士坦言，原土化探索是久了会通当田主顾需求的要津，他们针对各地口味接续翻新锅底与特色菜品，在东南亚推出“先喝一碗汤的麻辣牛奶锅”，在阿联酋用中东香料革新“玛莎拉鸡肉”，在马六甲推出沙嗲锅底……这些区域化翻新不仅保留了其中枢特色，更接管原土灵感，让家具融入当地文化肌理。

中国饭馆协会副会长利永周示意，中国餐饮出海并非易事，需要深厚的底蕴与坚定的相识力作念救援。要确保中国餐饮在国际舞台上接续欢腾发展，必须久了会通并强化文化底蕴，提高组织才略以及对当地社会的适当才略。

“文化破壁”是品牌出海的灵魂课题。上海杨国福企业治理(集团)股份有限公司深谙此说念：中国餐饮是一种文化鲜艳，国外门店不仅是好意思食空间，更是传播中国文化的驿站。在欧洲市集，他们规划了一系列举止，在门店开展漆扇制作、书道体验等举止，将东方艺术之好意思融入品牌文化；草本墙、凤凰墙等想象细节，让主顾从踏入店门起就踏进于浓郁的东方境界之中。

如果说文化相反是软性挑战，那么供应链构建则是实实在在的硬骨头。“出海濒临的紧要问题即是原材料供应。”有业内东说念主士说念出核肉痛点。现时比拟广大的作念法是从国内输出中枢原料，辅以当地极少采购，但这远非坦途。

柠季独创结伴东说念主汪洁告诉记者，“国内门店系统和供应链是买通的，前端倏地了原料，后端就会自动订货；而在好意思国，前后端系统是寂然的，主要靠店长手动订货。如果体量不够大，第三方供应链、仓储物流的系统皆不会接入”。

在新加坡群众食材供应链定约副通知长周鹏邦看来，供应链出海蕴涵商机，餐饮供应链企业要有国际化发展的计谋筹备与布局，作念好供应链协同与翻新。

记者了解到，部分国度认证体系复杂严苛，不仅要求一纸评释，更会委派国际机构亲赴中国验厂，经由繁琐、周期漫长、资本腾贵。泰国致使要求总共食物原料原土分娩，这迫使念念要出海的茶饮、咖啡品牌纷纷自建工场。

在一些地舆环境复杂、物流体系欠发达的国度，冷链普及率低、运输时效慢等问题让簇新食材的雄厚供应充满变数。上海甬府餐饮治理有限公司独创东说念主翁拥军说：“在新加坡，咱们80%的食材需要从国内空运。”新加坡土产货农副家具匮乏且难以欢娱品牌要求，腾贵的空运资本成为守护品性的必要代价。

对于新茶饮等业态，供应链挑战一语气品牌出海全程。从原材料跨境运输、国际仓储、开垦采购，到别国装修、原土化策略落地，再到乳成品等稀奇原料的供应链构建等，皆是关乎企业出海成败的要津。

列国政策规矩和圭表不一是摆在出海餐饮品牌眼前的另一说念费事。记者了解到，法律规矩的相反在食物入口、配方审批、卫生检疫等方面给出海企业成就了较高的准初学槛。举例，新加坡不容血成品销售，澳大利亚检疫轨制十分严格，极大提高了供应链合规门槛。此外，不同国度的食物安全圭表、仓储条目要求也各不交流，企业在新市集启动前必须开展久了的规矩调研。

库迪咖啡(北京)有限公司首席策略官李颖波示意，品牌进入每个市集前皆需要全主见考量，从市集前程和进修度、饮食文化、消费风尚，到供应链莳植、家具研发、家具订价和营销策略等皆举足轻重。

在晶捷品牌商讨独创东说念主陈晶晶看来，在国外市集从0到1打造一个品牌，需参加广大资源和元气心灵。中国餐饮出海不仅仅成效警戒的复制，企业必须拿出从0开动“再创业”的勇气。

北京嘉和一品企业治理股份有限公司董事长刘京京合计，成效的出海永久属于求实深耕的先驱，对于企业自己而言，出海前需审慎评估准备是否充分，在深耕国内市集的基础上，企业必须重心储备供应链才略、国际化东说念主才与权衡国度法律学问。

生态构建

从“水土抗击”迈向“原土共生”，是一场需要政府智谋诱骗、企业深度融入、全产业链协同的系统工程，其破局旅途在束缚探索中日渐明晰。

权衡部门和业内群众正在关怀堵点的处治旅途。中国连锁经营协会成立了国外拓展职责委员会，旨在通过搭建政企合营桥梁、提供专科处事救援，匡助企业打破国外市集的文化、法律和供应链壁垒。合兴集团控股有限公司实施董事兼行政总裁洪明基示意，为了更好鼓吹中国餐饮国际化、促进文化出海，建议缔造中国餐饮国际扩充办公室，统筹中餐国际化发展，并鼓吹“中餐+文化”IP的打造。有业内东说念主士敕令，缔造专项扶植基金，重心救援企业国外品牌莳植、供应链搭建和原土化研发，对中小餐饮企业给以贷款贴息和风险抵偿。

重庆安靖居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦建议，要加强与共建“一带一起”国度和紧迫国际物通顺说念沿线国度(地区)交流，鼓吹企业发展跨境电商和国外连锁经营。在国外投资莳植餐饮文化产业园区，饱读动餐饮企业抱团参与投资。前期莳植可收受政府与企业共同投资面目，也不错由行业商会投资，政府施展提供“一站式”处事、各种业务带领和形象扩充，后续运营可委派行业商会不绝。

同期，产业层面的协同与数字化波涛正成为破壁的要津驱能源。霸王茶姬独创东说念见解俊杰示意，单一品牌、渠说念或措施的出海难以成效，实在的品牌出海必须是“供应链、物流、装修、想象、乳成品等总共生态公司、全产业链的协同出海”。只消构建起齐备的生态链，才调造陈规模效应，保险后端的雄厚供应，有劲救援前端的市集拓展。

供应链雄厚是餐饮品牌成效出海的基石，不少餐饮企业积极布局圭表化、当代化供应链。海底捞国外业务“特海国际”的供应链体系以区域性中央厨房为中枢，将土产货采购和国际配送结合，从而训斥资本、训斥供应周期，确保要津食材的品性和口味一致性；上海半天妖餐饮治理有限公司与多家头部品牌供应商建立雄厚合营关系，训斥采购风险，并在专科供应链体系中进行规模化采购，提高自己采购议价权、训斥经营资本。

新茶饮品牌以翻新面目破解供应链费事。茉莉奶白以“原土共生”为贪图，积极与国外供应商合营，确保原材料品性雄厚与供应链无邪高效，敏捷响应市集变化；柠季探索国外供应链莳植新形状，如自研浓缩柠檬汁等，以处治中枢物料的供应问题；喜茶也积极参加国外供应链才略莳植，当今在英国、马来西亚、韩国、新加坡等多地均建立仓库，为门店提供仓储物流处事；茶百说念遴荐“跨境+土产货”策略，鲜奶和鲜果从当地采购，包材、冷冻类以及中枢原材料依靠跨境运输。

电商平台诓骗期间力量加速中餐出海进度。好意思团的“黑珍珠餐厅指南”本岁首度走向国外，好意思团副总裁、到店餐饮行状部总司理魏巍示意，“好意思团筹算发布AI智能体处事群众餐饮市集，通过国际化榜单鼓吹好意思食文化交流，提高中外餐饮市集的合座智能化水平，为出海品牌提供紧迫数据救援和营销阵脚”。

从开拓国外市集，到反哺品牌翻新，中餐出海正在造成“双向赋能”的良性轮回。元气丛林(北京)食物科技集团有限公司国际业务施展东说念主唐瑭深有体会：“参与群众竞争让咱们战役到更高健康圭表，更了解国外饮品市集的情况，积攒饮品出海警戒，这些警戒倒逼咱们升级工艺，最终鼓吹行业向上。”库迪咖啡也发现，国外市集的土产货化探索对国内市集翻新有模仿意旨，这种“出海—学习—反哺”的闭环，让中国餐饮在群众化进度中完结自我进化。

在陈晶晶看来，中国餐饮出海要走入消费者内心，实在完结土产货化，需要从口味适配走向文化共创。因为品牌的底层逻辑是文化不绝，消费者不仅是买单者，更是中中文化的体验者、品牌故事的共创者，勉强餐体验变成一种值得回想的高频情谊不绝，才调将文化流行变成生意增长。

纵不雅中国餐饮出海的破壁前行路，其破局之说念越发明晰：这不是简便的市集推广，而是一个以政策机制为诱骗、全产业链协同为救援、企业深度原土化共生为根基的系统工程。从杨国福用东方境界传递文化，到海底捞以土产货化处事传递温度；从霸王茶姬的全产业链布局，到好意思团的期间赋能，中国餐饮正探索各具特色的共生之说念。

当矍铄的供应链汇聚日益进修，当真挚的互动与分享的适口迟缓消融文化隔膜，中国餐饮品牌终将完成从“水土抗击”到“原土共生”的出动。出海，绝非征程的荒谬，而是中国餐饮品牌磨砺为群众化企业的必经之路。(证券日报记者 李 静 梁傲男)

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